Bí quyết sơ chế ốc mít hết sạch nhớt, không tanh và cách luộc ốc giòn ngọt

Để làm được món ốc mít hấp ngon bạn cần biết cách hấp ốc chuẩn và sơ chế ốc sạch cặn bẩn. Hôm nay cùng Chef Dzung vào bếp chế biến Ốc mít hấp dai ngọt nhất nhé!

1. Sơ chế ốc mít sạch nhớt, không tanh

Bước 1: Rửa sạch ốc

Trước tiên, bạn cần rửa ốc với nước sạch để loại bỏ cát và bùn bám bên ngoài vỏ. Bạn có thể dùng bàn chải để chà vỏ ốc cho sạch.

Bước 2: Ngâm ốc

Sau khi rửa sạch, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng. Nước vo gạo sẽ giúp ốc nhả hết cát và các chất bẩn. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong nước sạch, thỉnh thoảng thay nước để loại bỏ các tạp chất.

Ngâm ốc với nước gạo

Bước 3: Tẩy sạch nhớt

Để tẩy sạch nhớt ốc, bạn có thể sử dụng một ít muối hoặc giấm. Đổ muối hoặc giấm vào trong một thau nước, sau đó cho ốc vào ngâm khoảng 15-20 phút. Nhớ lắc nhẹ ốc trong nước để các chất nhờn bám bên ngoài vỏ bị rửa trôi.

Ngâm với nước muối

Bước 4: Rửa lại lần nữa

Sau khi ngâm trong muối hoặc giấm, bạn rửa lại ốc dưới vòi nước sạch một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hết nhớt và tạp chất.

Rửa sạch ốc

2. Cách luộc ốc giòn ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nước luộc

Bạn cho một lượng nước đủ để ngập ốc vào nồi. Thêm một chút muối, vài lát gừng, lá chanh, ớt và một ít sả để khử mùi tanh và tạo hương thơm cho nước luộc.

Bước 2: Luộc ốc

Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho ốc vào luộc. Khi nước bắt đầu sôi trở lại, bạn hạ lửa nhỏ và luộc thêm khoảng 5-7 phút cho ốc chín và giữ được độ giòn ngọt. Lưu ý là không nên luộc quá lâu vì ốc sẽ bị dai và mất độ giòn.