Ghẹ là loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng và không còn xa lạ gì với nhiều người. Người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ ghẹ như Ghẹ hấp bia, ghẹ sốt me, ghẹ rang muối,... tuy nhiên khá ít người biết cách chế biến ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn. Hôm nay cùng Chef Dzung vào bếp trổ tài nấu món ăn mới lạ này chiêu đãi gia đình nhé!
1. Nguyên liệu
- Ghẹ: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Khô cá cơm
- Gia vị: dầu ăn, đường, tương đậu nành Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, nước tương, ớt bột, tiêu
Nguyên liệu
2. Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ mua về lấy đầu kéo chọc mạnh vào giữa bụng để ghẹ chết, rửa sạch rồi tách phần mai ghẹ và bỏ yếm.
Chọc cho ghẹ chết
Loại bỏ yếm ghẹ
Tách riêng mai ghẹ
- Tỏi, gừng rửa sạch và băm nhỏ
3. Cách chế biến
- Cho 5 con cá cơm, 500ml nước, 1 thìa cà phê tương đậu nành đun sôi với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Đun sôi ở lửa nhỏ
- Sau đó vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.
- Tiếp theo cho các loại gia vị còn lại như 3 thìa tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa ớt bột, 1 thìa nước tương, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Cho ghẹ đã sơ chế vào đảo đều dưới lửa nhỏ khoảng 5-7 phút tới khi nước sốt sánh lại, áo đều vào ghẹ là được
Sốt tương cay có màu đỏ tươi, đậm đà, được làm từ tương Hàn Quốc (gochujang), kết hợp cùng với tỏi băm, gừng tạo nên sự hài hòa giữa vị cay, mặn đậm đà. Khi ăn, phần sốt ngấm đều vào thịt ghẹ, làm cho mỗi miếng ghẹ đều mang hương vị cay nồng đặc trưng, nhưng vẫn giữ được độ ngọt thanh của thịt ghẹ. Món ăn thường được dùng kèm cơm trắng nóng hổi, giúp cân bằng độ cay và làm tăng thêm phần ngon miệng.
